蒲城县荆西养殖专业合作社

红心鸭蛋

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人工圈养下的鸭蛋蛋心呈浅黄色,而散养下的蛋心呈红色;一些不法商贩为了利用人们对红心鸭蛋的喜爱牟取利益,在饲料中添加苏丹红已达到生产红心鸭蛋的目的。实质上蛋心的颜色是由类胡萝卜素体现的,在散养条件下,鸭通过觅食藻类、贝壳、虾蟹鱼等获取了一定的类胡萝卜素,从而使蛋心呈现红色。人工饲养条件下,要想获得高营养价值的红心鸭蛋,必须通过改善饲料,通过食物链途径得到。目前饲料研究认可的最科学安全的方式是在饲料中适当的添加类胡萝卜素,如叶黄素、虾青素等,类胡萝卜素不仅能改善蛋心颜色,提升感官性状,而且能增强鸭蛋营养成份;但由于成本因素的约束,使人们越来越难以获得真正营养安全的红心鸭蛋。